Rinomati specialisti in camice bianco si sono messi ai fornelli per combattere la disgeusia. Il risultato culinario forse non sarà stato dei più strepitosi, ma quel che conta è l’obiettivo: Paolo Ascierto, insieme con Luigi Scarpato, rispettivamente direttore e dermatologo del dipartimento Melanoma e Immunoterapia del Pascale di Napoli, si sono messi alla prova nei laboratori del Gambero Rosso nella Città del Gusto a Roma, per presentare la prima guida sulla disgeusia.
Si tratta di un disturbo caratterizzato dall’alterazione o perdita del gusto: divenuto famoso con Covid-19, è anche un effetto collaterale provocato dall’assunzione di farmaci oncologici. Un problema che porta a inevitabili dimagrimenti o a stati depressivi, che può compromettere ulteriormente la salute di questi pazienti. Da qui l’idea di scrivere un libro su come riconquistare il gusto dei sapori e, quindi, della vita. Un’iniziativa promossa insieme con altri due specialisti partenopei: Gabriella Fabbrocini e Massimiliano Scalvenzi, docenti di malattie cutanee e veneree della Federico II.
Il libro “Non Perdere il Gusto della Vita” è stato scritto da Filippo Gatti in collaborazione con lo chef stellato Paolo Barrale, che al Gambero Rosso ha tenuto, l’altro giorno, la lezione teorico pratica sugli alimenti e su come cucinarli. Presenti nel laboratorio del Gambero Rosso una cinquantina di dermatologi e oncologi provenienti da ogni parte di Italia.
I tumori della pelle sono oggi tra le patologie oncologiche più diffuse, possono presentarsi a qualsiasi età, soprattutto avanzata, sono causa di decine di migliaia di interventi chirurgici e decessi ogni anno e la loro incidenza è in continua crescita.
Una corretta alimentazione incide sia sulle condizioni di salute generale del paziente che sulla capacità di risposta ad alcune terapie. “Grazie a farmaci innovativi – dice Paolo Ascierto – quelle forme destruenti, fortunatamente rare, ma che esistono, possono essere trattate con risultati funzionali ed estetici notevoli. E’ questo il caso degli inibitori di Hedghog che danno risultati importanti per il trattamento del carcinoma basale avanzato o metastatico, ma che hanno come effetto collaterale la disgeusia. Per questo motivo abbiamo voluto dare dei consigli alimentari ai nostri pazienti per superare questa difficoltà”. E ritrovare il piacere della tavola, grazie ad un’alimentazione alleata della salute.
