A Scheggino, il piccolo paese umbro dove tutto è cominciato, ha creato il Museo del Tartufo e l’Accademia del Tartufo Urbani, centro tecnologico gastronomico d’eccellenza, punto di riferimento per gli chef di tutto il mondo. Nella sede di New York, ha creato l’Urbani Truffle Lab. Ha istituito inoltre la Fondazione Paolo e Bruno Urbani, che elargisce borse di studio per giovani aspiranti chef.
