Una carriera lungimirante ricca di esperienze nelle migliori tavole lungo stivale – tra indirizzi altisonanti come i ristoranti dell’Hotel La Posta Vecchia a Palo Laziale e del Pellicano a Porto Ercole – Fabrizio Fiorani, classe 1986, si è affermato nei tre stelle Michelin Enoteca Pinchiorri a Firenze e La Pergola a Roma, prima di sbarcare nella terra del Sol Levante. A Tokyo partecipa all’apertura dell’insegna di Heinz Beck nel 2015, per poi diventare, sempre nella capitale giapponese, lo chef pasticcere di Bulgari presso il ristorante di Luca Fantin, nel bar del Bulgari Ginza Tower, al Cafè di Osaka e nel resort del brand a Bali. La sua visione nel creare dolci contemporanei e dal gusto internazionale è premiata agli Asia’s Best nel 2019 e ai Food&Wine Italia Awards 2020 come Best Pastry Chef Under 35. Nel 2021 apre Zucchero X Fabrizio Fiorani, una boutique dolciaria all’interno del cinque stelle lusso W Rome che coccola gli ospiti dell’albergo – ma non solo – sin dal mattino tra maritozzi e cannoli, per poi evolvere la proposta in monoporzioni, praline e torte di pregevole fattura. Il talento e la sua incontenibile bravura lo fanno diventare un membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
