Dopo mesi di totale chiusura, oggi i ristoranti in zona gialla potranno riaprire i propri spazi all’aperto, sia a pranzo che a cena. TheFork, app per la prenotazione online di ristoranti, ha condotto un’indagine tra i suoi utenti per capire quali fossero le aspettative sulla riapertura, ma anche l’impatto dell’emergenza sanitaria da Covid-19 sulle loro abitudini oltre il tavolo di casa propria.
Tra i risultati, molti sono i segnali positivi che fanno sperare in una rapida ripresa come quella avuta durante l’estate scorsa, quando il livello di prenotazioni online del ristorante in alcune località italiane ha superato quelle del 2019.
La voglia di incontrarsi e condividere un momento a tavola è tanta. Il 79% degli italiani è pronto per tornare al ristorante entro le prossime tre settimane. Nel dettaglio, la metà degli intervistati tornerà al ristorante nella settimana stessa della riapertura e il 28,5% nelle due settimane che seguiranno. Colpisce anche che il 62,5% andrà a mangiare fuori con la stessa frequenza di prima della crisi sanitaria.
Ristorante batte cena a casa di amici. Il 51% si sente più al sicuro a mangiare in un ristorante che rispetta le misure anti-Covid, al contrario il 22% si sente più sicuro nelle abitazioni private.
E proprio a proposito di restrizioni, TheFork ha chiesto ai suoi utenti se queste fossero un ostacolo per il ritorno in sala. Il 56,5% risponde di no, il 31% ritiene che lo siano solo in parte. Per il 10% sono un fattore che influenza il proprio desiderio di tornare a mangiare fuori. Infine il restante numero degli intervistati ha preferito non pronunciarsi.
A fronte dei nuovi protocolli di sicurezza previsti dalle linee guida delle Regioni per le riaperture, che indicano una distanza fra i tavoli di almeno un metro negli ambienti al chiuso, estendibili a due metri in base allo scenario di rischio, e di almeno un metro all’aperto, il 57% degli intervistati si è dichiarato molto d’accordo con il distanziamento di 2 metri, ma il 47% è parzialmente d’accordo con l’apertura dei soli posti all’aperto.
L’indagine di TheFork ha poi delineato il profilo di un consumatore diverso rispetto a quello pre-pandemia. L’89% degli intervistati dichiara che alla riapertura prenoterà il tavolo con anticipo e l’87% lo farà online, con il 74% che preferirà gli spazi all’aperto. Il 71% prima di andare al ristorante controllerà che vengano rispettate le misure di sicurezza. Il 69% lo farà attraverso le recensioni. Poco meno della metà degli intervistati, cioè il 48,9%, sceglierà orari e giorni non di punta per recarsi a mangiare fuori.
Ultimo ma non meno importante è l’aspetto economico. Per il 35% degli utenti dell’app sarà importante prestare attenzione alle spese quando si andrà al ristorante.
“Quest’anno ci ha insegnato che il futuro è incerto, che tutto può cambiare dall’oggi al domani, ma siamo ottimisti e non rinunceremo al piacere della gastronomia e della convivialità”, conclude Andrea Arizzi, Head of New Business di TheFork.
