Essere al top dei top vuol dire lavorare duro e avere una struttura manageriale complessa. È questo il messaggio che arriva da Diego Vitagliano, uno che è diventato il pizzaiolo numero uno del mondo per la classifica 50 Top Pizza 2023 (anche se il suo numero è il 10, come quello di Maradona), senza provenire da una dinastia di pizzaioli.
Non voleva studiare, e il padre a 15 anni lo mandò a bottega in una pizzeria storica. “Il pizzaiolo a Napoli non resterà mai senza mestiere”, furono le sue profetiche parole. Probabilmente però non si aspettava che questo percorso iniziato consegnando le pizze avrebbe portato il figlio ad essere titolare di tre locali fra Napoli, Pozzuoli e Bagnoli, più uno a Doha, in Qatar. L’ultima pizzeria, quella aperta a Santa Lucia, ha consacrato Vitagliano portandolo nel cuore di Napoli. In ballo c’è anche la sede romana: ne aveva aperta una a Ponte Milvio in franchising, ma ha capito che per mantenere gli standard che si è prefissato è necessario il controllo diretto. La promessa è quella di riaprire nella capitale entro il 2024.
