‘Scelto, tagliato, grigliato’, è questo il claim che prova a sintetizzare il concept de Il Mannarino, la macelleria con cucina fondata a Milano nell’estate del 2019 da Filippo Sironi (Ceo dell’azienda, esperto di retail e già founder di una società di consulenza aziendale) e Gianmarco Venuto (il chief marketing officer, startupper e titolare di un’agenzia di comunicazione). Le origini pugliesi di Venuto sono state fonte di ispirazione per entrambi. “Quando abbiamo creato il primo menu de Il Mannarino ci siamo ispirati a ciò che ci sarebbe piaciuto trovare sulla nostra tavola. Sapori semplici, tradizionali e gustosi. Siamo felici che la nostra visione sia ora condivisa da più persone”, dichiarano i due giovani imprenditori che dal primo punto vendita in piazza De Angeli, oggi possono contare tredici negozi dislocati nel nord Italia, anche se nel 2024, confessano, hanno l’obiettivo di aprire a Roma. L’intuizione vincente di Sironi e Venuto? Quella di creare un punto di riferimento cittadino – o meglio, di quartiere – per acquistare o mangiare direttamente in loco carne di qualità, con la possibilità di ordinare anche online. Il banco della macelleria offre diverse varietà di carne: dal manzo al maiale, dal pollo al tacchino e per finire l’agnello, selezionate direttamente dai due proprietari da piccole realtà virtuose a km 0 (senza dimenticare il proprio allevamento in Piemonte), la cui qualità è garantita dalla standardizzazione dei processi produttivi attraverso un laboratorio dedicato. Una bottega artigiana dove le bombette pugliesi sono un’esperienza tutta da vivere.
