Nato a Ostia nel 1987, Pier Daniele Seu inizia la gavetta in un pub romano stendendo pizze
sottili e croccanti come tradizione locale vuole, per poi farsi notare con i suoi impasti contemporanei in un’altra sede poco lontana. Il suo talento gli vale numerosi riconoscimenti – tra cui quello di Best Pizza Chef Under 35 ai Food&Wine Italia Awards 2020 – mentre la moglie Valeria Zuppardo (di qualche anno più grande) è un cardine imprescindibile del suo percorso imprenditoriale: insieme, nel 2018 aprono in zona Trastevere Seu Pizza Illuminati, ‘pizzeria moderna’ che raccoglie successi grazie a impasti soffici e impeccabili, condimenti a base di preparazioni di cucina, ingredienti particolari e abbinamenti arditi, fritti fantasiosi, inedite pizze dolci e una curata offerta beverage. Dopo il banco al Mercato Centrale di Roma, le collaborazioni con importanti nomi dell’hôtellerie portano le pizze di Seu al Bulgari Resort di Dubai e, nei mesi caldi, sul rooftop del W Rome e al W Ibiza. A gennaio 2024 nasce TAC – Thin and Crunchy, nuovo locale dedicato alla pizza romana in ‘stile Seu’ il cui ambiente contemporaneo dotato di grande personalità rispecchia quella dei patron.
