Chi ha mai avuto la fortuna di ascoltare parlare Jessica Rosval in pubblico avrà sicuramente notato lo stesso carisma, entusiasmo e determinazione del suo mentore: Massimo Bottura. Un’introduzione necessaria quando ci si riferisce a un cuoco perché, sebbene la dialettica non sia un requisito necessario in cucina, saper comunicare è un mezzo potentissimo per raggiungere il commensale ancora prima di qualsiasi piatto. A lei, canadese naturalizzata italiana, è bastato contattare lo chef star di Osteria Francescana per ottenere un posto in brigata dove è rimasta fino al 2019, anno dell’opening di Casa Maria Luigia, la luxury guesthouse di Bottura e della moglie Lara Gilmore che offre un’esperienza totale nella campagna modenese e di cui la Rosval è direttrice culinaria; sempre a lei, dallo scorso settembre, è stata affidata la guida di Al Gatto Verde, nuovo ristorante all’interno dell’acetaia dello stesso resort. Altrettanto lodevole è il suo impegno come co-fondatrice di AIW – Association for the Integration of Women di cui segue anche il progetto gastronomico con Root che ha vinto il premio Responsabilità sociale nel cibo ai Food&Wine Italia Awards 2022.
